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发布时间：2022-06-24 来源：河北天丝面业有限公司
手工油面是传统面食，迄今已有一千余年的历史，由于工艺独特，尤其是对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高，油面粗细均匀，口感劲道，易煮不糊，俗称“一根面”，是不含添加剂的民间民俗美食。我们来了解一下油面的制作过程。
1.和面：将面粉放入盆中，在水中加入适量的盐，油面中盐的比例是十分重要的，调匀后，加入面粉中，边加边搅和，软硬适度，直至起面泡，将面团密闭静置1.5小时。在案板上反复揉搓，摊成3厘米厚的面皮。
2.盘条：将面皮切成3×3厘米宽的条坯，将条坯揉为直径1厘米的圆条，边揉边抹芝麻油，然后卷在盆内，用保鲜纸盖上，静置约7-8小时进行发酵。
3.上筷：用两根小竹竿固定在面盆边木架的眼孔上。将面条交叉缠在两根小竹竿上，面条粗约1.5厘米，置木柜静置4小时。
4.分条：将油面的晾面架放到通风，干燥处。然后把木柜内面条逐个取出插上晾架上面小孔，将面条弹拉成长约180厘米，插于相对的下孔。油面风干75%后，进行一次分条，先由上至下，再由下至上。第二次分条在风干90%时。完全风干后即可装箱了。
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